2013年10月03日
泰國菜也能做成日本定食模式！位於新堀江商圈的享味曼谷，供餐方式與坊間泰國餐廳大異其趣，所有餐點均以主菜搭配副菜的日式定食型態呈現，餐廳布置裝潢也跳脫本地泰國餐廳慣用的傳統民俗風，改以貼近年輕消費族群的時尚元素，符合新堀江商圈年輕潮流的特質。「泰國料理採定食型態供餐，全高雄大概只有我們這麼做。」享味曼谷老闆周明濬從事餐飲業多年，但開的是中餐廳，因為他和家人都愛吃泰國菜，也吃遍各地泰國料理，吃久了也吃出心得，「撇開小吃店不說，我發現台灣的泰國餐廳價格普遍偏高，我們一家四口隨便吃下來，少說也要2000元。」周明濬心想，若能把消費門檻降低，相信能吸引更多愛吃泰國料理的人，於是腦筋一轉，「何不以日本定食模式包裝泰國料理？」
享味曼谷的定食共有17款，包括打拋豬、椒麻雞、綠咖哩、泰式船麵等，飯麵都有，每套定食除了主菜，還附帶3樣副菜，為了保有料理的鮮度，不只主菜現點現做，就連副菜也是當場現做，不過，這麼一來，候餐時間恐怕會拉長，尤其是用餐尖峰時段。
此外，享味曼谷的飲品也很有特色，像是椰奶碎冰裡加入西米露、亞達籽、紅毛丹、波羅蜜、香蘭蒟蒻、紅寶石等食材的摩摩渣渣或上層是芒果汁、下層為香蘭蒟蒻的芒果探戈，人氣都很高。
泰式料理 馨香惹味
2013年09月27日
泰式料理在台北喜來登本館開出紅盤，寒舍集團因而今年7月選在微風廣場開首家以泰國東北部菜為主的館外餐廳泰喜歡，口味道地，受年輕消費族群喜愛，連續2個月蟬聯賣場內業績達成率冠軍。
泰籍行政主廚李明芢花了1年時間規劃菜單，他說：「泰國東北部菜餚的味道較重，因餐廳設定以對於酸辣接受度較高的年輕消費群為主，所以調味未修改。」沙嗲串有雞肉、豬肉可選，以咖哩粉、黃薑粉、魚露等醃入味再烤熟，搭配混合椰漿、黃咖哩、花生碎、羅旺醬、辣椒等調成的沙嗲醬，相當夠味，另附以紅蔥頭、小黃瓜、白醋等調的糖醋醬。而泰國北部口味的田雞腿砂鍋，以香茅、南薑、檸檬葉等調味，肉質軟嫩多汁，吃來很下飯。
泰籍行政主廚李明芢花了1年時間規劃菜單，他說：「泰國東北部菜餚的味道較重，因餐廳設定以對於酸辣接受度較高的年輕消費群為主，所以調味未修改。」沙嗲串有雞肉、豬肉可選，以咖哩粉、黃薑粉、魚露等醃入味再烤熟，搭配混合椰漿、黃咖哩、花生碎、羅旺醬、辣椒等調成的沙嗲醬，相當夠味，另附以紅蔥頭、小黃瓜、白醋等調的糖醋醬。而泰國北部口味的田雞腿砂鍋，以香茅、南薑、檸檬葉等調味，肉質軟嫩多汁，吃來很下飯。
泰式港式涼麵好開胃
2013年9月6日
台北士林夜市是大家熟知的美食集散地，也是競爭激烈的餐飲戰區，位在文林路上有一家涼麵店，從2007年開業至今，受到不少名人及明星的喜愛。店內的「四大天王」：傳統芝香涼麵、泰式酸辣涼麵、四川麻辣涼麵、港式XO醬涼麵各有其擁護者。
因為老闆娘個人喜好泰式酸酸辣辣的口味，所以特別研發調製酸辣醬汁，淋在黃澄澄滑順的涼麵上，在炎炎夏日食用，會讓人越吃越開胃，涼麵的辣度也有大、中、小辣和微辣可以選擇。店裡的常客還推薦XO醬涼麵，XO醬是老闆娘用干貝、蝦米等數種材料拌炒製成，與麵條均勻攪拌之後，吃起來香辣爽口，鮮味十足。
只吃涼麵不過癮，可以點上一盤手工現做的月亮蝦餅，薄透的餅皮填滿魚漿和蝦仁，下鍋油炸後切片，外層是金黃酥脆的餅皮，內餡是鮮甜彈牙的蝦肉口感，搭配特調酸甜沾醬，提升味覺的層次，是一道平民價格、高級享受的美食。
